भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग करने पर फल व्यापारियों, संचालकों और खाद्य व्यवसाय संचालकों (FBO) को कड़ी चेतावनी जारी की है।
कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग आम तौर पर आम जैसे फलों को पकाने के लिए किया जाता है। यह एसिटिलीन गैस छोड़ता है।
एसिटिलीन गैस में आर्सेनिक और फास्फोरस के हानिकारक अंश होते हैं।
इससे चक्कर आना, बार-बार प्यास लगना, जलन, कमजोरी, निगलने में कठिनाई, उल्टी और त्वचा पर छाले हो सकते हैं।
एसिटिलीन गैस संचालकों के लिए खतरा पैदा करती है और खतरनाक अवशेष छोड़ सकती है।
खाद्य सुरक्षा और मानक विनियम के तहत, फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड के उपयोग पर प्रतिबंध है।
एफएसएसएआई ने भारत में फलों को पकाने के लिए सुरक्षित विकल्प के रूप में एथिलीन गैस के उपयोग को अधिकृत किया है।
केंद्रीय कीटनाशक बोर्ड और पंजीकरण समिति ने आम और अन्य फलों को पकाने के लिए एथेफॉन 39% एसएल को मंजूरी दी है।
एफएसएसएआई ने “फलों को कृत्रिम तरीके से पकाना – एथिलीन गैस एक सुरक्षित फल पकाने वाला” शीर्षक से एक मार्गदर्शन दस्तावेज़ प्रकाशित किया है।
